疲労回復に「エッグライスコロッケ」

豚肉や枝豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、枝豆やうずらの卵に含まれるビタミンAが肌荒れを予防し、鉄分が貧血を予防すると言われています。お弁当にぴったりの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ、枝豆、ひき肉を炒め、ご飯を加えて炒め、塩、こしょう、ケチャップを加えて炒め合わせ、冷ます。
②①を6等分にし、うずらの卵を包むようにして丸め、フライ衣を順につける。
③揚げ油を熱して②をからりと揚げ、器に盛りつけてパセリ、トマト、キャベツを添える。

【ワンポイント】
うずらの卵はご飯でしっかりと包み込んでください。