健康なお肌に「新じゃがいもと水菜のサラダ」

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じゃがいもや水菜に含まれるビタミンCや、水菜に含まれるビタミンA・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守り、水菜やじゃがいもに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。新じゃがいもがおいしい時期ならではの一品です。

新じゃがいもと水菜のサラダ
2人分の金額約210円 1人分のカロリー約279kcal 所要時間20分

【材料(2人分)】

 新じゃがいも大2個(400g)
 (A)
 ・しょうゆ大2
 ・酢大2
 ・砂糖大1
 ・ごま油大1
 ・粒マスタード小1
 ・塩少々
 水菜(ざく切り)1株(50g)
 ゆで卵(縦4等分に切る)1個

【作り方】
①鍋に水とじゃがいもを皮つきのまま入れて沸かし、じゃがいもがやわらかくなったら引き上げ、皮をむいて粗くつぶす。
②ボウルにAを合わせて①と水菜をあえ、器に盛りつけてゆで卵を飾る。

【ワンポイント】
じゃがいもは竹串を刺してすっと通るまでゆでてください。

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