Add to favoritesれんこんやにんじん、干ししいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉や大豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復すると言われています。レンジで手軽に作れる、具だくさんのおこわです。
【材料（4人分）】
| もち米 | 2カップ |
| ごま油 | 小1 |
| 豚もも薄切り肉（1cm角に切る） | 2枚（60g） |
| れんこん（1cm角に切って酢水につける） | 120g |
| にんじん（1cm角に切る） | 小1/3本（30g） |
| 干ししいたけ（水で戻して細切り） | 2個（10g） |
| 大豆の水煮（缶詰） | 50g |
| (A) | |
| ・しょうゆ、酒 | 各大2 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・水 | 60ml |
| ・塩 | 一つまみ |
【作り方】
①もち米は洗い、たっぷりの水に30分以上浸す。
②フライパンにごま油を熱して豚肉、れんこん、にんじん、しいたけを炒め、大豆を加えて炒め合わせ、Aをまわし入れて火を通す。
③②の煮汁をざるなどでこし、水を1カップになるまで加えて合わせる。
④耐熱ボウルに①と③を入れ、ラップをかぶせてレンジ強で10分くらい加熱し、上下にさっくりと混ぜ、②をのせてラップをかぶせ、さらにレンジ強で5分くらい加熱する。
⑤④を上下に混ぜてぬれふきんをかけ、10分くらい蒸らす。
【ワンポイント】
煮汁と水を合わせる時は、分量をしっかりと量ってください。
