Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1や、いんげんに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、卵やにんじん、キャベツやきくらげ、にんじん、いんげんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。栄養バランスの良い一品です。
【材料（2人分）】
| 豚薄切り肉 | 100g |
| (A) | |
| ・酒、しょうゆ | 各小1 |
| いんげん（筋を取る） | 3〜4本 |
| きくらげ（水で戻す） | 乾燥で3g |
| 卵 | 2個 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大2 |
| キャベツ（ざく切り） | 大3枚（150g） |
| にんじん（短冊切り） | 1/4本（40g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| (B) | |
| ・酒 | 大1 |
| ・しょうゆ、中華スープの素 | 各小1 |
| ごま油 | 少々 |
【作り方】
①豚肉は一口大に切って合わせたAに15分くらい漬け込む。
②鍋に湯を沸かしていんげんときくらげをさっとゆでて引き上げ、どちらも食べやすい大きさに切る。
③ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩、こしょうをふってよく混ぜる。
④フライパンにサラダ油大1を熱して③を流し入れ、炒り卵を作って取り出す。
⑤④のフライパンにサラダ油大1を足して①、②のきくらげ、キャベツ、にんじんを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
⑥⑤に②のいんげんと④の炒り卵を戻し入れ、合わせたBを入れて炒め合わせ、ごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
炒り卵はやわらかく仕上げてください。
