
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、にらに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、カレー粉に含まれるクルクミンが肝臓の働きを高めると言われています。カレーの風味が食欲をそそる一品です。

【材料(2人分)】
豚肩ロース薄切り肉 | 4枚(100g) |
塩 | 少々 |
(A) | |
・小麦粉 | 小1 |
・カレー粉 | 小1/2 |
サラダ油 | 大1 |
玉ねぎ(薄切り) | 1/2個(100g) |
にら(ざく切り) | 1/2束(50g) |
(B) | |
・みそ | 小1 |
・酒 | 小1 |
・砂糖 | 小1/2 |
・みりん | 小1 |
【作り方】
①豚肉に塩をふり、合わせたAをまぶす。
②フライパンにサラダ油大1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらにらを加えてさっと炒め、器に盛りつける。
③②のフライパンにサラダ油大1/2を足して①の両面を焼き、合わせたBをまわし入れ、からめるように焼いて②に盛りつける。
【ワンポイント】
豚肉が厚い場合は筋を切りましょう。みその塩分によって砂糖とみりんの量を加減してください。