
ハムや大豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、玉ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、じゃがいもやピーマンに含まれるビタミンCや、にんじんやピーマンに含まれるビタミンAが肌を美しく保つと言われています。栄養満点の一品です。

【材料(2人分)】
じゃがいも(皮をむき乱切り) | 2個(300g) |
サラダ油 | 大1 |
玉ねぎ(みじん切り) | 1/4個(50g) |
にんじん(1cm角に切る) | 小1/3本(30g) |
ピーマン(1cm角に切る) | 1個(35g) |
大豆の水煮(缶詰) | 30g |
塩、こしょう | 少々 |
ハム | 6枚 |
【フライ衣】 | |
・小麦粉、卵(溶きほぐす)、パン粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
青じそ(千切り) | 4枚 |
キャベツ(千切り) | 大2枚(100g) |
ミニトマト(半分に切る) | 2個 |
サラダ菜 | 適量 |
ソース(お好みで) | 適量 |
【作り方】
①鍋に水とじゃがいもを入れて沸かし、じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨ててつぶす。
②フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりとしたらピーマンと大豆を加えてさっと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
③ボウルに①と②を合わせ、俵型に丸めてハムで包み、フライ衣を順につける。
④揚げ油を熱して③をからりと揚げ、器に盛りつけて青じそ、キャベツ、ミニトマト、サラダ菜を添え、お好みでソースをかけていただく。
【ワンポイント】
ハムの大きさに合わせて中身の大きさを変えてください。