疲労回復に「たけのこと豚肉のみそ炒め」

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豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、厚揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れや風邪を予防し、たけのこに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ピリ辛風味のご飯がすすむ一品です。

たけのこと豚肉のみそ炒め
2人分の金額約367円 1人分のカロリー約347kcal 所要時間25分

【材料(2人分)】

 豚薄切り肉(食べやすい大きさに切る)100g
 (A)
 ・酒、しょうゆ小2
 ・片栗粉小1
 たけのこ(水煮)(薄切り)小1/2本(100g)
 厚揚げ1/2枚(100g)
 サラダ油大1
 にんにく、しょうがのみじん切り各小1
 赤唐辛子(種を取り輪切り)1/2本
 ピーマン(細切り)1個(35g)
 長ねぎ(ななめ薄切り)10cm
 (B)
 ・みそ、酒各大1
 ・しょうゆ小1
 ・砂糖小1/3
 ・塩一つまみ

【作り方】
①豚肉にAで下味をつける。
②鍋に湯を沸かし、たけのこをさっとゆでて引き上げ、厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら①を加えて炒める。
④③に②、ピーマン、長ねぎを加えて炒め合わせ、合わせたBを加えてさっと炒め合わせる。

【ワンポイント】
たけのこはさっとゆでるとえぐみが取れますよ。

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