Add to favoritesかれいに含まれるビタミンB2や、パプリカやピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、エリンギやしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。カレー風味で食べやすい、栄養バランスの良い一品です。
【材料（2人分）】
| かれい | 1尾（200g） |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サラダ油 | 大1 |
| 玉ねぎ（細切り） | 1/2個（100g） |
| パプリカ（黄）（細切り） | 1/2個（75g） |
| パプリカ（赤）（細切り） | 1/2個（75g） |
| ピーマン（細切り） | 1個（35g） |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1/2パック（50g） |
| エリンギ（乱切り） | 1/2パック（50g） |
| (A) | |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・カレー粉 | 小1 |
| ・水 | 200ml |
【作り方】
①かれいは頭と尾を切ってわたを取り、さっと洗って水気を切り、半分に切って塩と小麦粉をふり、熱した揚げ油でからりと揚げ、器に盛りつける。
②鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらパプリカ、ピーマン、しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、Aを加えて味をととのえ、①にかける。
【ワンポイント】
パプリカとピーマンはどちらか一種類だけでもOKです。
