Add to favorites鶏肉や卵、にんじん、きぬさやに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、ごぼうやにんじん、干ししいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。卵に唯一足りないビタミンCをきぬさやで補った、栄養満点の具だくさん寿司です。
【材料（4人分）】
| 米 | 2合 |
| （A） | |
| ・酢 | 大4 |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・塩 | 小1 |
| （B） | |
| ・干ししいたけの戻し汁 | 100ml |
| ・しょうゆ、みりん | 各大3 |
| （C） | |
| ・鶏もも肉（小口切り） | 1/2枚（100g） |
| ・油揚げ（油抜きをし細切り） | 小1枚（15g） |
| ・ごぼう（皮をこそげささがきにして酢水に放す） | 1/2本（100g） |
| ・にんじん（皮をむき細切り） | 1/5本（30g） |
| ・干ししいたけ（水で戻し軸を取り薄切り） | 2枚（10g） |
| 卵 | 1個 |
| （D） | |
| ・砂糖 | 小1/2 |
| ・塩 | 一つまみ |
| きぬさや（筋を取りさっとゆでて細切り） | 6枚 |
【作り方】
①米は洗い、水加減をして普通に炊き、合わせたAを加えて混ぜ合わせ、酢飯を作る。
②鍋にBを熱し、Cを加えて汁気が少し残るくらいまで煮て、①に加えてさっくりと混ぜる。
③耐熱のコップに卵を割り入れ、Dを加えて菜箸で混ぜ、レンジで50秒くらい加熱し、取り出してよく混ぜ、炒り卵を作る。
④②を器に盛り、③、きぬさやを飾る。
【ワンポイント】
五目寿司の具はたくさん作って冷凍保存すると便利ですよ。
