Add to favorites卵やにんじん、きぬさやに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、もやしに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、にんじんや玉ねぎ、しいたけ、もやしに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。目玉焼きが味のアクセントになるあんかけめんです。
【材料（2人分）】
| サラダ油 | 小3 |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 大1 |
| 蒸し麺 | 2玉（300g） |
| (A) | |
| ・にんじん（皮をむき細切り） | 小1/2本（50g） |
| ・玉ねぎ（5mm幅の細切り） | 1/2個（100g） |
| ・生しいたけ（石づきを取り薄切り） | 大1個（20g） |
| ・もやし（洗って水気を切る） | 1袋（200g） |
| ・きぬさや（筋を取り半分に切る） | 8枚（20g） |
| (B) | |
| ・水 | 200ml |
| ・中華スープの素 | 小1 |
| ・しょうゆ、酒 | 各小1 |
| 片栗粉（水小2で溶く） | 小1 |
| ごま油 | 適量 |
【作り方】
①フライパンにサラダ油小1を熱して卵を割り入れ、水大1を加えてふたをして、半熟の目玉焼きを作って取り出す。
②①のフライパンにサラダ油小1を足し、蒸し麺を炒めて皿に盛る。
③②のフライパンにサラダ油小1を足してAを炒め、しんなりとしたらBを加えて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
④②に③をかけ、①をのせる。
【ワンポイント】
目玉焼きの焼き加減はお好みでどうぞ。
