
さつまいもに含まれるビタミンC、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、さつまいもとピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。さつまいもの自然な甘味がおいしいかき揚げです。

【材料(2人分)】
【天ぷら衣】 | |
(A) | |
・卵 | 1個 |
・水 | 50ml |
・小麦粉 | 1/2カップ |
・塩 | 一つまみ |
さつまいも(1cm角に切る) | 1/2本(125g) |
ピーマン(1cm角に切る) | 1個(35g) |
玉ねぎ(1cm角に切る) | 1/4個(50g) |
揚げ油 | 適量 |
塩 | 少々 |
【作り方】
①ボウルにAを入れてさっくりと混ぜ、天ぷら衣を作る。
②①にさつまいも、ピーマン、玉ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
③揚げ油を熱し、②をお玉にのせてお玉ごと油に入れ、そのまましばらく揚げてそっとお玉からすべらせ、カラリと揚げる。
④皿に③を盛り、塩を添える。
【ワンポイント】
気温が高いときは、衣の水を少し減らして氷を1個入れるとさくっと仕上がりますよ。