きのこと卵の中華スープ

卵に含まれるビタミンA・B2が皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防し、エリンギやしめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、長ねぎに含まれる硫化アリルが血行を良くしてくれると言われています。栄養豊富な卵と食物繊維たっぷりのきのこを使った低カロリーのスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にごま油を熱してエリンギとしめじを炒める。
②①にAを加えて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③②に溶き卵を流し入れ、長ねぎを散らす。

【ワンポイント】
水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を加えるとふんわりとなります。ごま油の代わりにサラダ油を使っても良いですよ。