Add to favoritesあじに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、ピーマンやミニトマトに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守り、えのきだけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。甘酢があじを食べやすくしてくれる一品です。
【材料（2人分）】
| あじ（三枚におろす） | 300g |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大1 |
| サラダ油 | 大2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| えのきだけ（石づきを取り長さを半分に切る） | 1/2パック（50g） |
| ピーマン（細切り） | 1個（35g） |
| （A） | |
| ・砂糖 | 大1 |
| ・水 | 大2 |
| ・酢 | 大2 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ミニトマト（縦に4等分に切る） | 4個 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
【作り方】
①あじは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油大1を熱して①の皮目から焼き、返して裏面も焼き、皿に盛る。
③②のフライパンにサラダ油大1を足して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらえのきとピーマンを加えて炒め合わせ、合わせたAをまわし入れる。
④③にミニトマトを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、②の上にかける。
【ワンポイント】
あじの代わりにさんまやさばでもお試しください。
