Add to favoritesベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促し疲労を回復させてくれ、エリンギに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれ、ピーマンやトマトに含まれるビタミンAやCが肌荒れを予防してくれると言われています。栄養満点の一品です。
【材料（2人分）】
| ペンネ | 100g |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大1 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| ベーコン（薄切り）（1cm幅に切る） | 2枚（30g） |
| エリンギ（横に半分、縦に4等分に切る） | 1パック（100g） |
| トマト水煮（缶詰） | 1/4缶（100g） |
| ケチャップ | 大2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ピーマン（1cm角の色紙切り） | 1個（50g） |
【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩を入れ、ペンネを固めにゆでてざるに上げ、水気を切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
③②にベーコンとエリンギを加えて炒め合わせ、トマトの水煮缶をくずしながら加え、①を加えて汁気を飛ばすように煮込み、ケチャップと塩、こしょうで味をととのえ、最後にピーマンを加えてさっと混ぜる。
【ワンポイント】
トマトの水煮缶が残ったら缶から密閉容器などにうつして、冷凍しておくと重宝しますよ。
