
エリンギに含まれる食物繊維がお肌の大敵便秘を予防・改善してくれ、油揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ビタミンEが細胞の老化も防いでくれると言われています。ごま油の風味が食欲をそそる汁物レシピです。

【材料(2人分)】
油揚げ | 50g(小揚げ2枚) |
エリンギ | 2本(100g) |
(A) | |
・中華スープの素 | 小1 |
・水 | 800cc |
(B) | |
・酢 | 50cc |
・塩 | 小1/4 |
・こしょう | 少 |
片栗粉(水大2で溶く) | 大1 |
卵 | 1個 |
ごま油 | 小1 |
小ねぎ(長さ3cmに切る) | 4本 |
【作り方】
①油揚げに熱湯をかけて細切りにする。エリンギも縦に細切りにする。
②鍋にAを入れて沸かし、①を加えて、さっと煮てBで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③②の鍋に溶き卵を流し入れ、ごま油をまわし入れ、小ねぎを加える。
【ワンポイント】
ボリュームたっぷりのスープ。パンにもご飯にも合うレシピです。