健胃効果「ぽかぽかポトフ」

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牛肉の鉄分が貧血を予防し、亜鉛が味覚障害を予防。じゃが芋の加熱に強いビタミンCが胃腸の粘膜を保護し潰瘍を予防。カリウムが体に余分なナトリウムを排泄し高血圧やむくみも予防。冬の寒い日に食べていただきたい心も体も温まる一品。

ぽかぽかポトフ
2人分の金額約630円 1人分のカロリー約471kcal 所要時間60分

【材料(2人分)】

 牛肉(大きめの角切り)200g
 じゃがいも(皮をむき2つに切る)2個(300g)
 玉ねぎ(皮をむき半分に切って4つ切り)大1個(200g)
 にんじん(皮をむき4つ切り)大1本(150g)
 サラダ油大1
 ローリエ2枚
 塩、こしょう少々
 固形スープの素1個
 粒マスタード適量
 パプリカ(あれば)適量

【作り方】
①牛肉に塩・こしょうをすり込みフライパンにサラダ油を入れて表面にこげ色をつける。
②鍋に野菜とローリエと①を入れ、ひたひたの水と固形スープの素を加え塩・こしょうで味を調える。
③牛肉と野菜が柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込む。
④スープごと器に盛りカラーピーマンを飾り粒マスタードを添える。

【ワンポイント】
ポトフはかたまり肉を煮込みますが、角切り肉を使って、煮込む時間を短くしました。

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